美国大学生已经开始吃素了

非常多美国大学生,近年来一窝蜂式的提倡素食主义。学校加辟素食连锁餐厅,校园附近饮食业者,也以素食为号召,招来顾客。这些知识(zhī shí)份子之所以屏除油荤佳馔,偏爱素食淡饭,各有独特(释义:特有的、特别的)见解,和深切体验。

不管是基於心理或健康的理由,素食主义显然已在美国大学校园中如雨後春笋般迎风成长。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。麻萨诸塞州史密斯大学膳食勤务主任卡佛说,素食主义,是大学生近年来膳食习惯的剧烈转变。该校部份学生不吃薰肉与牛油,早在两年前就已经开始,学生史密斯说:「不吃肉类,觉得一身轻快,思维敏捷。肉类似乎会阻塞良知,使人反应迟钝。」因此,他和他的许多同学,保持素食习惯有年,他们的追随者也在日益增加。学校为了适应这些素食客,不得不在早餐和晚餐的菜单上,大量增加素菜餐点,芬芳可口,色味俱全。他们说是因为肉食胆固醇(Cholesterol)(chún)太高。
纽约安哈斯大学,5%的学生为了要享用素食餐,已不在学校餐厅用膳(吃饭的意思)。10%的学生每天要求至少素食一顿。该校食堂经理说,4年前所增设的一间素食连锁餐厅。现已因席位有限,没有办法容纳(指方便地或不拥挤地装载)无数慕名而来的素食客了。该校共有餐厅5间,素食厅是其中之一。要在该厅用膳(吃饭的意思),事先应提出申请,候缺递补。事实(Fact)上除了毕业生离校之外,很少人中途退出,以至粥少僧多,向隅者甚众。有些未能登记(registration)上的,只好将素食餐供应的食物,带往其他餐厅或宿舍享用了。 耶鲁大学食堂负责人巴瑞所说,牛肉消耗(consume)量显然在急遽最大化减少,蔬菜(vegetables)的消费相对的日益增加。该校餐厅目前备有25种纯素食主菜食谱,供学生们选择(xuanze)食用。该校素食中、午餐,均经精心设计,务求营养之平衡,所以学生们极为喜爱。巴瑞所说,虽然素食膳的价钱,比以肉类为主的要便宜一些,但也是微乎其微,因为一般蔬菜水菜等的价格,也在日益增高。
密西根州立大学,过去5年来也在大力应付有增无减的素食客。当局应学生们要求,将喜爱素食学生集中,无论午、晚膳,均以素食供应。该校素食连锁餐厅还准备(ready)有用素点为材料(Material),做成象形镂鸭的食物,使素食客得到视觉方面约满足。除专供素食连锁餐厅外,其他餐厅也定期性的供应素食,深受欢迎。
麻萨诸塞州塔佛土大学,已将素食列入该校轮流(take turns)供换的食谱中,且实施已将近三年。素食店加盟素食业者根据大豆蛋白的特点,配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。近来素菜需要量已日益增多。
北卡罗着纳州大学学生,多半在校外住宿,有的人自己烹食。附近小镇上的餐馆,为了迎合学生入口味道,大多以素食餐为号召。该镶历史最老的华尔道夫餐厅,专供素食膳。该校提倡素食主义者目前仅百分之十左右。但人数还在逐渐增加。
在伯克莱的加州大学中,仅有三千学生住在学校宿舍中,且大多是
一、二年级学生。素食主义者们住在校外的主要目的,是要更方便的享受新鲜果菜。有位女学生说,我们一顿标准餐,是一大盘青叶沙拉、一盘素菜和一些自制面包。她说:「有些朋友不相信我不吃肉会活得下去,甚至我的父母也觉得我有点怪,但我不准备(ready)改变主意。
到底这些素食客拒荤的理由何在 说来说去,离不了心理、健康与经济(jīng jì)上的理由。  有人说,一磅牛、羊肉所需饲料,连八磅谷类,所以吃肉是一种浪费,在目前世界非常多地方缺粮的情形下,节省(spare)总是一种美德,让那些饥饿者能在我们口舌留情的宗旨不受惠,何乐不为? 健康当然也是振振有词的理由。据一般报导,世界各地人类,多以吃素为养生之道,毋怪乎大家群相仿效,以求怯病延年了。